Stampa 3D, Biozoon: come creare cibo morbido che si scioglie in bocca

stampa3d cibo

Produrre il cibo attraverso la stampa 3D. La società tedesca Biozoon punta alla tecnologia per realizzare i propri alimenti. L'ultima trovata riguarda la produzione di cibo morbido, destinato in particolare a chi ha difficoltà a masticare e a deglutire.

È il cosiddetto “cibo morbido” progettato dai famosi chef Markus Biedermann e Herbert Thill che garantisce una nuova forma di alimentazione per le persone con difficoltà di masticazione e deglutizione. Le quattro diverse “texturizers” rendono possibile la creazione di diverse forme di nutrizione, dalle mousse più solide ai gel.

Come funziona? Il cibo viene prima cucinato e poi reso liquido e mischiato ad una speciale sostanza gelatinosa che permetterà, in un secondo momento, di ridargli la forma originale. Per velocizzare tale processo, gli scienziati della Biozoon hanno pensato di utilizzare le caratteristiche di velocità e praticità della stampa 3D.

In questo caso al posto dell'inchiostro, nelle cartucce vi saranno diversi ingredienti cotti ma allo stato liquido: una conterrà le verdure, una i carboidrati e la terza ospiterà la carne. La stampa 3D li ricomporrà utilizzando il gel e sovrapponendo i vari strati di alimenti fino ad ottenere il piatto originale, ma dotato di una speciale caratteristica: tornare liquido una volta in bocca.

cibo3d

Tutti i prodotti Biozoon soddisfano requisiti elevati: ingredienti naturali della migliore qualità , sicurezza testata anche nelle norme in materia di igiene,. nonché semplicità di utilizzo per le vostre creazioni individuali,” si legge sul sito.

Entro il 2014, tale prodotto sarà disponibile per le stampanti 3D.

Francesca Mancuso

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